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| 图书中文名：美食里的物理与化学 |
| 书 号：10983 |
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图书类别：
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社科类
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版权代理范围：
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简体中文与繁体中文
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版权销售情况：
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中文简体与繁体版权均未售
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| 发布时间： |
2007/12/3 |
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| 中 文 简 介： |
| 烹饪是一门科学，每间厨房都是一个实验室。化学、物理、生物学、材料学方面的知识决定着食物是否好吃、是否好看。本书作者是德国著名马普所的物理学教授，爱好烹饪，业余经常为烹饪、美食报刊撰稿。作者将化学、物理、生物学、材料学方面的知识运用于食物与烹饪，写成这本新颖独特的科普读物。他的格言：创意在科研中和厨房里都是最重要的配料。本书2005年出版，216页，成为畅销的科普读物，到2007年已经再版了5次。 |
| 英 文 简 介： |
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| 目 录： |
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| 原文内容： |
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| 参考中文译文： |
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